涮锅里的酱很难调吗

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/27 22:49:07

朋友是涮锅店的厨师，问他涮锅店的酱怎么调，他说他是在外地学来的，里面近20种香料还是中药的，指着这个生活呢，不能说。他越不说我越好奇，我也多次吃过涮锅，不理解到底倒底有多难。
配方是锅底的还是酱的呢，是锅底复杂还是酱难调？

是秘方有些店就是靠这些来支撑的。。。不能泄露是商业机密
调试个好口味是非常难的。。。

其实很简单，大部分由：勾起，红枣，山药，高汤，还有几种药材说不上名来。你应该在那吃一次，就知道个大盖了。