北京高校食堂标准为什么禁售的熘肝尖、干煸扁豆

怕出现食物中毒：猪肝可能会传染一些疾病；扁豆如果没煮熟，易发食物中毒

公共食堂，因吃饭的人多，怕引起食物的中毒。
熘肝尖会因为原料问题或者是加热不到位，出现病菌。
扁豆中有抗营养因子。如胰蛋白酶抑制，这些搞营养因子会在加热到80度后消失，但是因为是大锅饭，很容易存在中心温度达不到80度的情况，从而引起食物中毒。

不做这两种菜主要就是怕出事，熘肝尖做不熟容易传播肝炎，扁豆做不熟容易食物中毒！食堂做的又是大锅饭，在制作过程中食物有可能会受热不均匀，导致一锅菜有的太硬有的又太烂，所以像这类的菜上面规定学校食堂是不能做的！原来北京市的学校有因为这种原因出事的，学校可是要担责任的呀！

怕出现食物中毒：猪肝可能会传染一些疾病；扁豆如果没煮熟，易发食物中毒 不做这两种菜主要就是怕出事，熘肝尖做不熟容易传播肝炎，扁豆做不熟容易食物中毒！食堂做的又是大锅饭，在制作过程中食物有可能会受热不均匀，导致一锅菜有的太硬有的又太烂，所以像这类的菜上面规定学校食堂是不能做的！原来北京市的学校有因为这种原因出事的，学校可是要担责任的呀！