炝荠菜丝总发黑，怎么做才对？

油温太高了

可能是切丝后放的时间长了吧?用水泡一会儿试试.

在炒之前加白醋+水泡过之后就不黑了

先用盐水烫一下

炒的时候不用油炒用清水！！没想到吧呵呵那东西可是我们这的土特产！！放白醋别的不用放吃的时候在调！这样不容易发黑！！

荠菜过水少加点碱水。