KTV娱乐业缴纳定额税是否还要设置账簿？

不用，因为税局对企业只有两种征收方式，1.查账征收（要设置账簿）2.定额征收（不用设置账簿）.
你公司是定额＋发票的缴纳方式，不用设置账簿．

你既属于有限公司，就应遵守《公司法》的规定，进行会计核算。

《中华人民共和国公司法》
第一百六十四条 公司应当依照法律、行政法规和国务院财政部门的规定建立本公司的财务、会计制度。
第一百六十五条 公司应当在每一会计年度终了时编制财务会计报告，并依法经会计师事务所审计。
第一百七十二条 公司除法定的会计账簿外，不得另立会计账簿。

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