“餐”去掉下面那个“食”，有这个字吗？有的话，怎么念？

这个字是"餐"的本字,左边的"歺"代表的是烤熟的肉,右边的是"又"代表的是手,意思是用手拿肉吃,就是"餐"。

后来, 这个字消失，仅用作一些字的声旁使用,如,粲，逐渐失去了本身的意义，后来又在其下面加上“食”作为形旁，成了一个形声字。取代了原来的字。