干煸炒面怎么做?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2020/07/05 19:02:09

嗯,我家管面的这种做法叫生炒面

1.先挑容易出水的蔬菜,如夜开花(不知道学名叫什么,音译的)、青菜之类的,稍微比平时炒菜多放一点油,煸炒一下,煸到出水。在锅内摊开一点。

2.把生的面码在煸好的料上,盖上盖。过一会儿后开盖,从锅沿浇一圈水(少浇点),再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟,没熟的话就再放点水焖(不过一般再加水就不好吃了)。

3.加调味料,把面和蔬菜料炒匀就行啦。

也不知道这种做法是哪里的特色,是我奶奶做给我吃过的,很香啊……

不知道你说的是哪种,有一种
把切面拌上油(少许,防粘)上蒸锅蒸二十分钟
炒菜码,(以扁豆为例)锅中放油,油热放扁豆,炒至半熟,把面放在扁豆上滩开,加少许水,盖上盖子,焖至从边上看不到水,拌炒,放上蒜,出锅.