紫色的包菜洗出来的水是蓝色的,能吃吗?

那是紫甘蓝，没事的，不过紫甘蓝主要是作为调凉菜时点缀配色用的。

紫甘蓝别名紫包菜、红甘蓝、红卷心菜等。十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，原产于地中海沿岸。之所以呈紫色是因为其内含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料:在水中呈暗紫色;在白醋中呈红色;在纯碱溶液中呈绿色;在食用盐溶液中呈蓝紫色;在肥皂水中呈蓝色;在蒸馏水中呈蓝紫色 甘蓝叶片细胞中含有水份,所以呈紫色。

能吃，紫甘蓝里有花青素
它具有指示剂作用

紫甘蓝中的花青素在纯碱溶液中呈蓝色
紫甘蓝中的花青素在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝中的花青素在蒸馏水中呈蓝紫色

不能吃，应该是是染色的，如果颜色不深可以考虑一下！
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只要不是染色过的都能吃。