绿豆煮红了怎么办

为什么绿豆是绿色的，绿豆汤却是红色的？

A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！
B． 水太多，绿豆太少。
C． 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。
D． 把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！

绿豆煮的时间长了，就汤就变红了。绿豆煮的时间短，就是绿汤，另外，绿豆煮时不要盖锅盖。

这是绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等造成的。干吗要去掉呢。这些生物活性物质可以增强机体免疫功能 ,增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

我以前用小铁锅煮的绿豆汤总是红的,后来换了用铝锅煮,汤就是绿的了,如果你也是用铁锅煮的话,也换个铝锅煮试试.