各位,有谁知道人血液中蛋白质包括哪些,含量较高的是哪些,含量较低的是哪些,特有的是哪些,万分感谢啦

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/07 22:29:29

血液中蛋白质含量占6.5%-8.5%
白蛋白:包括白蛋白和前白蛋白
球蛋白:阿尔法1-球蛋白,阿尔法2-球蛋白,β-球蛋白,γ-球蛋白等
人体血液白蛋白多于球蛋白
纤维蛋白原:不超过10%

蛋白质(Protein)是一切生命的基础,是人体组织细胞的重要组成部分。它是与生命、与各种形式的生命活动联系在一起的物质,可以说,没有蛋白质就没有生命。
1 蛋白质的组成
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁、钙等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种,这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多,千差万别的蛋白质,发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍,但它们含氮量是最稳定的,平均含量为16%。当蛋白质水解时,最终产物就是氨基酸。
2 必需氨基酸
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说,组氨酸也是必需氨基酸。

非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸,而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到,不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。

食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化,分解成氨基酸才能被人体吸收利用,人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

3 蛋白质的分类

营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类:

A. 完全蛋白质 这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐