弹性和塑性都是物质特性

应该可以说是物质特性的。
因为每种物质在受力的时候都会产生不同的反应。
在数学上可以通过弹性和塑性模型加以描述。
描述弹性的性质只要一个常数——弹性模量就可以了
描述塑性是非常复杂的，模型也可以是千奇百怪，没有什么通用的常数。一般有钢塑性、双线性等等。