做螃蟹需要解剖吗？

一般都是整只蒸或煮，但上海有一种做法，叫面拖蟹则把蟹一劈为二。很好吃的。

不需要，用清水洗一下，就可以蒸着吃；或者放在水里煮着吃，不过口味没有蒸着吃好

煮或者蒸就不要剖开，那样原汁流失，就不鲜美了
如果是要做酱爆的，那就得剁成一块块的，要不然滋味进不去

1：弄回来的螃蟹，要用清水养4小时以上，最好是晚上，第二天你会发现很多排泄物和沙土，这样吃起来会更细腻。
2：烹饪前可用烈酒洒一道，那样会更好吃，还可以除去腥味，
3可煮，可蒸，红烧，汤煮，或者酱香干锅螃蟹，都是不错的，
4：食用螃蟹后，不可马上喝冷水，螃蟹配鲍鱼，会很不错，有滋阴壮阳的功效。

不用了~用蒸的哦~保留最多鲜味~