想开个鸡汤面馆，但是又不会做，请问怎样才能烧出的汤美，味浓呢？

一楼的在选料方面说的很对，但是既然是鸡汤面馆。第一：面条也很重要，面条的口感要细腻和有嚼头，不能太粗也不能太细。第二：既然是鸡汤面，汤味是最重要的，鸡肉选料一定要好。一只鸡可以熬一大锅汤，可以做很多碗面条，所以成本方面相对也不高。第三：鸡汤的熬制方法，主要讲究一个鲜美和味浓，先把鸡肉切成一到二厘米立方的小块也可以根据自己需要切成块，放在油锅里面炒2到3分钟，主要是为了去醒味，不能炒太久，炒的时间长了鲜味就没了。然后再放熬汤的锅里面加上适当的水，拍几块姜片一起熬。熬到汤味很鲜的时候再加入你想放的佐料。以前我开面馆的时候主要用的是雪菜熬鸡汤。
这仅仅是我的一个建议，仅供参考。

要想烧出的汤美，就要注意不要放入过多的辅料，或者是在出锅之前去掉辅料，用一些带有颜色或是形状特别的辅料作为点缀。
要想味道浓，就要选用上好的食材，比如你所说的鸡汤，对于鸡汤而言，最好的食材莫过于老母鸡，但是考虑到你是做生意，你就必须要考虑成本的问题了，慢火细熬是汤的关键，同样还是成本的问题，有好多的老板采用水淀粉，很容易达到汤浓的效果，这样做的话，很省火，而且外观比较漂亮，成本也绝对的低，但怎么说也是投机取巧的办法，看你怎么决定了