做大骨汤要不要放元茴之类的佐料

做普通排骨（前排，肋排，龙骨）汤不要放大料，只放葱和姜。切忌不能放八角，那样做出来的汤很大料味，本身排骨汤味没有了。要是做腿骨汤可以放花椒，高压锅25-30分钟后汤很清，味道好极了。也可以用普通砂锅或者铁锅，时间相对长些。
如果做鸡，花椒，八角，葱姜都放就可以了。

可以不放.如果你想去除骨头的肉气味,可以放点陈皮(风干了的桔子皮).

不用 只放葱姜就好，而且一次把水添够，煲汤时中途不要加水，这样营养不会流失