青椒做的剁椒鱼头

胖头鱼头1个1000克，特制青剁椒(超市有买的)、味精、红油、姜、葱、生抽、各适量。

将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和热干面将鱼头放上面(注意不能买太烂的热干面)在鱼身上放切好的姜丝适量。
鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油和生抽(就是你说酱色的汤汁)再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。