扬州早餐第一特色小菜是什么

扬州酱菜(三和四美为佳)历史悠久，工艺独特，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色，菜有光泽，卤汁澄清，口味咸甜适中，食后余鲜绕舌.

特色品种有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜、嫩生姜、酱甜瓜、宫廷龙须等数十个规格品种；

三和四美酱菜

当然是酱菜了，比如三和四美是比较有名的，有黄瓜，大蒜之类的，很好吃的。

楼上回答的是佐餐小菜。
我倒是觉得烫干丝算是比较好的小菜，直接吃。

富春包子，扬州炒饭（只要你不嫌油）等等，都不错

三和四美酱菜 and 富春早点！