分子式为C61H135O83N18S2的物质很可能是

一种蛋白质。
因为该分子由C、H、O、N、S，这几种元素组成，而糖类只含有C、H、O，脂质也是C、H、O，核酸则是C、H、O、、N、P。只有蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。所以只有蛋白质符合要求。

分子式这么复杂，应该是有机物
可能性很多啊
不过我觉得最可能是蛋白质
糖不含N和S
脂类的话，N和S也太多了，而且各元素不合比例
核酸应该有P啊
S是二硫键的关键
应该是蛋白质
不过很抱歉，不能很确定

含有S，和CHON，所以因该是肽链或的蛋白质
但是肽链的可能性比较大，应为蛋白质的分子量超过10000，