怎样蒸焖子

不知道你说的闷子是不是我们所说的“丸子”。如果是丸子的话就是下面的做法：
1、葱姜切成碎末备用
2、瘦肉（我一般用瘦肉的，喜欢吃香点的就用有肥肉的）切碎，可以稍微大些，弄到里面看不到肉不好吃。
3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面（最好是不秀刚的小盆），加盐，香油，调味粉，搅拌一下，然后加煮了肉的肉汤，肉汤要热的，大概要70度左右，没有肉汤也可以用热水代替，但是味道可能没那么好。快速搅拌，要朝一个方向哦，汤加到淀粉糊稀稠可以就行了，不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了，5公分以内，不然难熟。
4、水开上锅蒸，大概要1个小时左右。

你是不是问的农村里面那种过年做蒸菜的那种,最怕的是蒸的层数太多,导致下面几层夹生,不能熟透,这里面的要点是,要在每一层想办法留一些可以透气的孔,我们这里的办法是给它在内圈围一层稻草做成的"要子",就是像一条麻绳一样的,或者把竹子避开,做成半圆形的竹筒,围成一圈,便于透气.