腐乳汁有何用

能当佐料烧菜吃。

腐乳汁肉
选取五花三层薄皮肋条方肉，在开水中焯洗后，放入红米等佐料烧煮而成。其味鲜美可口。

腐乳汁菜丁

材料：

胡萝卜丁、土豆丁、蘑菇丁，嫩莴笋叶切小段，甘蓝、紫甘蓝切小方片。

制作：

大红方腐乳，锅倒油，油热下前三丁翻炒，加少许腐乳汁，清水，盖锅盖焖烧至土豆开始变软，放入甘蓝翻炒，可再加半块腐乳，至土豆软烂时，加入莴笋叶炒至变色即可。关火放味精。

特点：

腐汁香浓，菜丁营养丰富。

以前有部分家庭吃完腐乳会把汁倒掉，其实蛮可惜的，一般腐乳汁的味道更香浓，象这种大红方腐乳，因配料里含有红曲米的缘故，做为烧菜时上色也是不错的选择。腐乳汁还可以用于加工多种荤或素的食材，味道相当不错哦。

腐乳汁是可以做菜吃的，可以烧鱼、烧肉、烧各种蔬菜，所以现在超市里有瓶装的腐乳汁卖，红的、白的都有。
我觉得有一种吃法，你可以试试：腐乳汁烧芋艿豆腐汤。
原料：芋艿500克，豆腐1块，肉200克，虾米适量，葱姜少许，青蒜1根，调料。
做法：
1、芋艿去皮洗净，切成薄片或小丁，备用。
2、豆腐洗净，切成薄片或小丁，开水里焯一下，备用。
3、肉洗净，切成薄片或小丁，开水里焯一下，备用。
4、虾米泡开备用；姜葱洗净、切成末，备用；青蒜洗净、切成小段，备用。
5、开油锅、炒肉片（或肉丁）、虾米，加料酒、姜葱末，少许酱油，烧开后加少量水煮。
6、倒入芋艿片（或芋艿丁 ），加适量的水，大火烧开后，改用小火，焖至芋艿熟了，再加适量的腐乳汁（根据个人口味决定数量，放早了芋艿不容易熟）。
7、加豆腐片（或豆腐丁，水少的话可加点水），大火烧，最后加青蒜，加鸡精、胡椒粉等调味品调味。
此种吃法素雅清淡、味道鲜美，如有兴趣，不妨试试。

腐乳肉的做法(上海美食)
配料：猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐7.5克、 绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1