怎么监定红酒的好与差？

分辨红酒的真与假，好与坏，两回事
先说真假
红酒是一种有生命的东西，既使装瓶后仍在持续熟成
有的酒适饮期长达十几年
红酒一但开瓶与空气接触，变化更加快速
同一瓶酒，醒酒十五分钟、半个钟头、一个钟头后的气息与口感都会有不同
这是红酒有趣与奥妙的地方
也是香精酒精色素兑出来的假红酒不会有的现象
如果一瓶酒从打开到喝完，除了酒精挥发之外，香气口味都差不多，多半有假
红酒大都需要一段醒酒的过程，醒开了香气才真正出来
所以遇到一开瓶就酒香四溢满室生春的酒，最好要小心
还有，甜味过高的也要注意

至於评鉴红酒好坏的能力，还是在於经验值
不论看过多少书，听多少人描述，读各名家大师的酒评
还是喝过了才能算数，很多人再描述红酒时用花香，果香，矿石，核果，巧克力，奶油...等来形容，还有味觉上的复杂性，层次，深度，after tast 和 finish，只有喝了才知道是怎麼回事
与其说上等次等，其实只要喝了觉得顺口好喝，与食物撘配契合，就是当时最适合的好酒。一般对玩红酒的人而言，多会同意这种说法。

另外还有一种坏酒，就是劣化的酒。
因为红酒有生命，持续熟成变化，所以保存很重要
温度湿度光线照射摇晃甚至直立存放都会导致它变质
还有少数酒塞消毒不全而造成的酒塞腐烂
这些都是坏酒
不论多贵多有名大厂出品
都不值一顾

一些经验分享
希望对您享受美酒之路有些些帮忙

好的葡萄酒
首先酒的颜色，艳红色，紫黑色，红棕色（陈年酒）
口感=甘醇，顺滑，清新，单宁丰富
香气=丰富的果香，水果味浓，李子香，樱桃香，紫罗兰香。
差的葡萄酒
颜色浅，浅到好像棕色，也有浅粉红色，
口感=酸，苦，一点果香的味道都没有，只有酒精味而已，
红酒分上等，次等因素是在于产区，品种，年份。

红酒鉴赏，说起来就要说好几天了，不是这么一个帖子能说完的。
酒标，产地，酒庄，地质排水性，每亩产量。按各品种结合年分，当年降雨，当年温度，看，闻，品。酸甜苦咸平衡