用一个12V7AH的蓄电池给负载供电，担心电压不稳，用什么稳压器或芯片可以把给负载的输入稳定在12V5A？

可以采用低压开关电源但是电流很,大估计使用12V7AH的电池不会超过半个小时意义不大.

从不稳12V到稳定12V，只能选择DC-DC变换，市场上是否有你要求的，甚至还要求电流5A，恐怕难找，可以网上搜一下，搜不到的话只有自己设计了。
你什么样的负载，也许说出来后大家能够告诉你“不用担心这个电压问题”呢。或者会有更好的建议。

蓄电池供的电应该是最稳的了,只是时间长短的问题了,要想时间长,找个变压器自己做一个或换个开关电源,要稳定在12V5A只要电源功率够大就可以了,推荐找个12V功率在100W的开关电源就可以了.

没有任何芯片可以 500ma可能有你需要的
只能自己搭一个电路
难度到不算高
但是可以告诉你 任何你能用的稳压电路 本身会产生极大的干扰 伴随大量谐波
电压波动在5%左右（假如设计精良的话，30%也不是没有）
效率80%问题不是很大

你具体负载如何？
具体讨论下