为什么捏包子褶时捏不住，都开花了？

　　为什么捏包子褶时捏不住，原因如下：

1. 面太硬。和面时加水略少，或者揉制时掺面粉太多，导致面比较硬，所以在捏褶的时候不容易捏合到一起。

2. 擀皮儿时加面粉太多。包子皮的表面有过多的干面粉，也会导致不容易捏褶时的粘合。

3. 包馅儿的时候，馅儿里的油沾到面皮的边缘，两边面皮中间有油，就难以贴合在一起导致褶子“开花”。

呵呵，刚开始就是这样，可能是包子皮上沾上了陷了，有油在面上，所以捏褶时候滑，捏不住了。再者也可能是薄面沾太多了，面很干也捏不住。

捏折地方不干净，可以擦点水试试

因为水少，你应该多弄点水啊，太干了，粘不住……