怎样弄干锅..主要要些什么材料

介绍一个比较常见的干锅鸡：
鸡肉(最好选用重约1.5到2斤整只仔鸡）切1.5cm见方小块，用料酒、白糖、盐、生姜粒各适量腌制15分钟（白糖少许即可）
土豆去皮切条，芹菜切段，青蒜苗切段
炒锅放油大火烧至8成热，入鸡块炸至熟透发黄，稍干一点捞起，土豆条炸至干黄
锅留底油，约一两，烧至5成热，加郫县豆瓣20克左右、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒各适量，炒至油色红亮，香味溢出时下鸡块炒一分钟，加少许水，加酱油、醋适量，烧至水快干时下土豆条，翻炒一分钟，加芹菜、青蒜苗、味（鸡）精，翻炒几下淋入香油和炸鸡时的油，出锅......OK了！

其实很简单 先把你要放得菜和肉用水煮的9成熟 然后去买一些火锅底料（那种油包的） 先倒油然后放点花椒和干辣椒皮，然后把火锅底料放进去一起炒，然后再放肉，菜。翻炒即可，炒得过程几分钟就可以了，少滴一点水。