北京朋友帮帮忙……教教我北京凉皮的做法吧 万分感谢了
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/17 21:40:16
我要的是那个北京超市卖的那种 水水的 软软的 凉凉的 好好吃的 好像说是用绿豆粉做的 买回来时候是一整块的 用保鲜膜包好的 回来要自己切的那种 很容易断 但是很软 有两种一种透明的 一种稍微有点绿的
在网上查了 都是陕西凉皮的 我看了图 不是我要的那种 要北京的朋友才清楚哦 就要超市里 一大块的那种 也就几块钱就OK了的 买回来自己拌的 连切都没给切的那种哦
鄙视二楼的,还知识专家呢,就只知道复制粘贴。麻烦你看清楚我的问题,都说了不是要那种了,真让人看着不舒服。我最讨厌只知道复制一大堆网上泛滥流传的答案,那样我还用问你么?
你说的不是凉皮而是粉皮吧。不知对不对你的胃口哦。
凉拌粉皮的做法
1。一个小奶锅,中间加上绿豆粉三五勺,稍稍没过锅底就可以,加一点冷水搅匀,注意,冷水不要太多,只要把粉都溶开就可以了;
2。加入刚刚烧开的热水,一边加一边搅拌,动作要快,否则粉就会结块,水够烫的话,立刻就看见绿豆粉皮发起来了,透明的,稠稠的,非常漂亮,开水加到锅子4/5的程度就差不多了,继续搅拌,保证绿豆粉发的均匀。如果自己泡过藕粉吃的朋友应该很容易找到这种感觉,发起来的时候感觉就和藕粉差不多。万一水不够烫的话,也不用担心,拿到炉子上继续加热,(这就是为什么一开始就用小奶锅的原因,这时候再加热很方便),当然要继续注意不停的搅拌,直到达到上述所说的透明的又非常均匀的程度)
3。将透明的热乎乎的凉粉倒在一个有盖的餐具里,放入冰箱
4。黄瓜切成丝,加一点盐腌一下,过一刻钟左右把水挤掉,备用
5。拿出冻好的绿豆粉,切成丝,和黄瓜丝放在一起,依个人口味还可以切入榨菜丁,加点肉松之类的,加生抽,糖,醋,鸡精,胡椒粉,花椒粉,辣椒油,大蒜粉(可以用蒜末代替)等等你自己拌凉菜愿意加的作料,拌匀
6 好了,美味可口的凉拌粉皮做好了
凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗)
-凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
二、调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴