北京现在火锅种类可真多，但具体不知道北京人喜欢什么样的口味的火锅，想自己开一家。。

个人观点，仅供参考，北京人以外地居多，喜好什么样口味的都有，建议你开一个多样化的，顾客选把性也大些，就像我上次去吃的友仁居火锅店，人家什么口味都有，宾客满堂，吃饭得排队，哈哈，生意火得不得了。