请问有谁知道珍珠奶茶的奶茶怎样做出来的。在台山哪里有得学,其他地方也行

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/30 22:17:00

珍珠奶茶的制作方法

1. 原料:红茶,奶精,糖浆(蜂蜜)珍珠,冰块。
2.工具:调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子,瓶子)。
1/1.选用市场上常见红(绿)茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶粉(或咖啡伴侣)。
1/3.用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
1/4.珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。
1/5.制作适量冰块。
2. 在摇杯中放入3~4块冰块,30g奶精,一汤匙糖浆,加入红茶300mL~400mL,盖紧杯盖,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,最后加入烧制好的珍珠.
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一、 珍珠奶茶制作

1. 黑珍珠煮法:

大火煮水,滚后倒入珍珠轻搅拌,一直搅拌到水再滚后转小中火保持水滚,煮15分钟后(可依喜好软硬加减时间),熄火焖15分钟,捞出过冷水即可,放入保鲜盒加糖油浸泡待用。

注:煮好的黑珍珠只能当天用,不可隔夜;最后是一天分两次煮珍珠,因为珍珠有个老化期,放得时间太长会影响口感;

泡珍珠的糖油是1:2(1:2的砂糖加水煮开至糖开溶于水中,摊凉待用)

2.红茶包的调法:

一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3-5公斤水(按当地喝茶的浓淡定),水温约90℃浸泡10分钟后,将茶包取出,

注:泡过的茶包不能复用

3. 原味珍珠奶茶调法:

在以上泡好的红茶水中加入200克砂糖、奶精200克,奶茶粉100克,用打蛋器搅拌均匀,要让里面的原料完全乳化(装杯时加入煮好的黑珍珠量可自定,如要做冰冻的可加入冰块或放冰箱里冻即)。(注一般珍珠与奶茶是分开罐装的)。

4. 水果味珍珠奶茶调法:

按4