谁知道红烧肘子怎么做.?

一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

(*^__^*)...嘻嘻不好意思站个位置我很爱吃红烧肘子..所以来看看答案..

材料：肘子一个 酱油120g左右 花雕酒小半瓶子约180g 冰糖一把 八角一颗 姜片

做法：
1.肘子收拾干净后凉水下过煮开，煮上3-5分钟去血沫，捞出用温水洗干净；

2.将肘子放进锅里，深点的大汤锅比较好，像炒锅那样敞口的就不太好用了；然后放入大料和姜片以及酱油、料酒，烧开后改中小火煮上20--30来分钟，肘子上色就好，中间记得给肘子翻身；

3.给锅里加水，没过肘子，大火烧开，改中小火炖上2个小时，最后再加冰糖一大大把，煮至汤色粘稠，肘子有非常好看的颜色就好。

PS：煮的时候，给肘子翻身要小心，不要把皮弄破了。可以整个的装盘上桌，也可以切块，还可以卷肘花，当凉菜。