剩下的饭菜放在冰箱几天后就不能食用了？

虽然都知道剩饭剩菜尽量不要吃，但是现代人想要自己开伙顿顿吃新鲜的，实在有点痴心妄想。
我的经验是剩饭剩菜放在冰箱里首先要用带盖子的容器或者是保鲜袋密封起来，以阻隔适应冰箱温度生长的病菌；其次吃时要加热；再次不要超过3天。
还有就是米饭尽量快点放进冰箱，放在常温下不要超过4个小时，否则产生出来的黄曲霉菌实在怎么加热也杀不死的。
最后，汤什么的在不是盛夏的季节里烧开后不开盖，能保留到第二天上午没问题，不必放冰箱进行二次污染。

剩菜再加热危害多

在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。

而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。

特别告知，常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

我也经常吃剩饭剩菜的，一直不知道危害有多大··

我的经验是：超过三天就不吃了。

其实剩饭不一定要放冰箱保存，在天气条件不是很热，以及剩饭不被搅拌太多的情况下可以在冰箱外保存一个晚上，一般来说这样的剩饭很适合拿来做炒饭。要想放冰箱存放应该两天，不过这饭也没有什么营养了，还不如不吃。