网上填写简历，是不是即使简历已经提交，还可以在申请职位之前对简历进行修改，覆盖之前填写的？

哈哈。已经提交后HR所看到的就是你提交的啦。如果修改后再提交一份，也不会对之前的进行覆盖。而是你又重投一份简历。那么就收到你两份简历。而且是不相同的。你想想会如何呢？
一次修改好。投了一家公司，就不要再投第二次。