有关淡水鱼虾等资源的开发与综合利用的情况

淡水鱼虾是产量大而价格低廉的优质蛋白质。
我国的传统养殖渔业量大而价廉，基本上以鲜活、
冷冻方式进人市场，总体加工利用技术水平较低。
1990年我国淡水鱼的产量已达523万吨，1995年
为1078万吨，1997年淡水鱼的产量为1420万吨。
但加工产品(主要是冻品)产量只占2．0％不到。
加之淡水鱼虾特有的土腥味，导致市场竞争力不
强，经济效益不好。TG作为一种新型的蛋白质改
良剂，可以利用它来更好的重组低价值的鱼虾，提
高产品的外观、风味、质地，从而提高产品的附加
值。我们已开发出重组鱼肠、鱼糕、鱼片干及虾糕、