茶叶蛋是怎么煮出来的？用什么茶叶？

色香味：卤味浓郁

主料： 鸡蛋20只

辅料：茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克；

制作：

1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；

2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火约一个小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。

煮茶叶蛋最好用红茶，煮出来的蛋颜色鲜亮，香气浓郁，味美可口。

不用啊,先直接放进锅里,煮到五分钟以后就关火,把蛋壳敲裂,一直泡着,差不多就可以拿起来吃了.这样一来蛋白就很嫩,很好吃.

先把鸡蛋煮熟，然后敲破蛋壳。与茶叶共煮，可以适当加入香料，盐等。
茶叶可以一开始就加入，也可以水开了再加，问题不大。
我一般是在敲破蛋壳后再使之沸腾五分钟，然后文火慢煮或者关火泡着。
浸泡的时间越久，茶叶蛋的味道越好！
提醒，茶叶蛋不宜多吃，茶叶里的茶多酚会影响身体对鸡蛋的蛋白质的吸收。