一盘炒猪肝，吃完后的菜汤中油太多

炒菜时少放点油。如果吃完了还留有油的话，可以炒些小菜在里面：莴笋丝、胡萝卜丝、芹菜丝

把菜过一下油，随后把油倒出来就可以了。或者用开水焯一下，然后菜炒熟了淋明油。

做的时候就少放油，楼主是北方人吧？北方人炒菜不习惯放水，我原来也是，不放水的结果就是菜都很油，其实炒猪肝只需要很少的油（保证每片猪肝都沾到即可），在用这些油焯过之后，可以放一点水，然后放辅菜（青辣椒片、胡萝卜片等）

一、少放油
二、菜出锅前放一点水淀粉，那样汤就附着到菜上了，吃完后就不会有那么多油留下了