食品器具消毒方法？

日常生活中的科学消毒方法

　　（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟；

　　（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。

　　化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。

　　化学消毒的要求：

　　（1）选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒；

　　（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；

　　（3）将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；

　　（4）餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

　　洗碗机——洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。

　　使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：

　　（1）餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；

　　（2）洗机工作水温控制在80度左右；

　　（3）洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；

　　（4）洗消完毕后，应检查餐具洗涤，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。

　　餐具洗涤、消毒合格的标准

　　（1）餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。

　　（2）烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。

　　（3）餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。