关华豆胶是什么？有营养价值吗？

豆胶又称「关华豆胶」，它是从关华豆(Cyanopsis tetrag onoloba）种子提取的胶质，经过再制呈现粉状，长的就像面茶、米麸，吸水会膨胀形成黏液体，加热后变稀，但不会形成固体的胶质，常用於制作蛋糕预拌粉、甜点霜糖装饰、冰淇淋、果汁、司……等食品。

豆胶同时也是可溶性膳时纤维的一种，与其他纤维质 相较，它最特别之处，就在於「饱足感」特别强，溶在水中立即就变成胶体，让你在食用后快速产生饱足感，不仅能有效减少高热量及油脂的吸收，还能消除饥饿感、促进肠道蠕动，迅速达到饱足的效果，对於胆固醇和血糖含量的控制有很大的助益。