我想知道怎么样的实验能够鉴定蛋白粉里面到底含不含蛋白???

1.如果有硫酸铵当然最好, 加入浓的硫酸铵, 看是否有沉淀, 然后加水稀释
看沉淀是否消失,则可以证明是否有蛋白质
2.非常简单,将蛋白粉溶解在水里,然后加热煮沸,如果有絮状沉淀(类似用水煮鸡蛋后的样子),那么证明有蛋白质 ,絮状沉淀越多,蛋白质含量越高.

蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
1.有机物中的胺根在强热和CuSO4，浓H2SO4 作用下，硝化生成（NH4）2SO4
反应式为：
CuSO4 +2NH2—+H2S04+2H+＝(NH4)2S04
2.在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中
反应式为:
(NH4)2SO4+2NaOH＝2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O
3. 用已知浓度的HCI标准溶液滴定，根据HCI消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量
反应式为：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3

三聚氰胺就是钻了定氮的空子

配制质量分数为3%—4%的蛋白粉溶液，如果呈稳定奶白状溶液，初步判断是蛋白粉，然后煮沸，加入生石膏粉末，如果全部凝固，说明蛋白粉纯度高，如果部分凝固说明蛋白粉纯度低，不凝固就不是蛋白粉。

蛋白质如果燃烧的话会有臭味，不过既然人家说了是蛋白粉，那肯定就是有的，只是含量多少的问题而已了。