广州华都地区哪里有豆腐凝固剂卖？

豆腐凝固剂有好几种，有熟石膏、葡萄糖酸内酯（在卖食品添加剂有售）、盐卤（海水制盐后的副产品）、酸浆浆水（北方常见）。石膏点豆腐以我的制作豆腐感觉不容易掌握，做不好就有一股石膏味，当然做好了也很好吃。内酯来说1斤干大豆泡后出5—6斤浆用7.5—9克内酯就够了，要是做豆腐脑是1斤干大豆泡后出15—18斤浆用9—12克。用多了会出现一股子酸味，内酯一般包装袋上有说明。食用卤盐不卖小袋最少25公斤一袋，添加标准是50公斤大豆用3.8—5公斤，出浆400公斤左右。酸浆浆水就是做豆腐后滤出来的黄清水经过发酵后制作的。
另：你到新华书店去找找应该有卖怎样制作豆腐的书籍，要是没有我们这有卖可以给你寄去。

食品填加剂商店就有,用量少的话,到豆腐店要一点就可以了