烧黄瓜皮蛋汤,怎样才能把皮蛋味道烧汤里

主料：黄瓜50g，皮蛋1个，辅料：油适量，盐适量，姜适量，味精适量，料酒适量
步骤：
1.皮蛋切小，黄瓜切薄片
2.姜切丝备用
3.锅内热油，倒入姜丝爆香
4.倒入二碗水，加适量的盐，料酒煮开，
5.水煮沸后倒入皮蛋和黄瓜
6.再次煮沸后，加适量的味精提鲜
7.装碗享用
小贴士
1.撒上葱花味道更加鲜美。
2.皮蛋较腥，所以要放一些姜丝和料酒去腥。

想让皮蛋味更浓的融入汤中，就要直接将皮蛋切瓣下入汤里，而不要先用油煎（当然这样皮蛋的形状不太好看，那就切成丁也行）。

黄瓜皮蛋汤——

原料：黄瓜、皮蛋。
调料：盐、味精、胡椒粉、葱花、香油。
做法：
1、黄瓜切成菱形片，皮蛋切成数瓣。
2、锅内掺汤，烧开后加盐、味精、胡椒粉调味，然后下入皮蛋煮出味。
3、之后放入黄瓜片略烧一下起锅，装入盆中，点数滴香油，撒少许葱花。

特点：咸鲜可口，独具皮蛋的风味，黄瓜的清香。

多烧一会就中

凉水文火烧。

把皮蛋切碎点,量放多点

黄瓜皮蛋汤，要把皮蛋味道烧汤里，就是要皮蛋味重些。只要把皮蛋切成丁放入汤中稍煮即可。因为皮蛋味主要在蛋黄上（皮蛋的蛋黄一般为青灰色），只有切成丁或者尽量切开蛋黄，皮蛋才能入汤味，况且不能煮太长时间，煮久了皮蛋味会变淡。