这是一个化学问题：为什么菜炒熟后才放盐，未炒熟一般不放？

因为现在的食盐都是加碘盐，加了KIO3,但是KIO3受热会分解，失效，所以要菜起锅再放

但是烧汤必须先放，否则汤会很稠，不好喝

味精也要后放
因为味精主要是谷胺酸钠，加热后会有一些焦谷胺酸钠（致癌的）

1楼不对，NaCl上千度都不分解的，家里达不到

因为NaCl易分解

因为先放盐的话，菜里面的有营养价值的东西都会跑出来的。