我该这样才能拿到我工资？？

劳动合同法第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
你提出辞职是书面还是口头的啊？或者有没有证人啊？
还有签没签劳动合同啊？

工资还是要给你的，
不过就是时间问题。

这个还是自己的过错,首先你辞职应该先向你的主管提出书面申请,他批准或者是他把你的辞职报告递交给你们的经理在批准的情况下你就可以在30后结算所有工资走人.
象你的情况的话就不行了啊,批准你辞职的人已经走了而且他工作移交的时候又把你辞职(他已经批准)的事情给忘了,所以现在你就是还没有辞职的情况,或者联系到你辞职的那个经理要他跟酒店沟通.
你们主管做的是对的,因为在这种情况下你走的话就是自动离职你不可能拿到工资的,你现在就是从新辞职一次呢,要书面的申请啊.
要是你们没有签定劳动合同的话那我就先恭喜你了,因为他们要给你付双倍工资了.具体操作如下:先到酒店请几天假,一定要有酒店录用你的证据,或者是酒店员工登记表什么档案的最好了,再到当地的劳动部门去申请劳动仲裁(或打12333投宿),等仲裁结果吧(60天以内做出答复),对仲裁不满的15天以内可以到法院上诉.记好时间.
祝你好运!