咖啡厅点单基本介绍技巧

说明菜单，接受点餐：宾客在选择菜肴时，呈递菜单的餐厅主管侧时宾客最好的商量对象
»向宾客介绍的菜肴内容包括烹调方法，烹调时间及调味汁等
»接受点菜时，原则通过上菜要站在宾客左侧，上身略微前倾，对宾客点的每一道菜都应该表示知晓，同时复述一遍
»当点菜从数较多时，最好在定菜单上话餐桌图迹，表明宾客位置和所点菜名
»客人在订沙律时应问询是配那种沙律汁
»客人订牛扒、羊扒时应询问喜欢吃老的还是嫩的，牛扒的成熟数有5种：3成、4成、5成、7成和全熟；
»订单完成后，将订单送交厨房，并准确传递有关客人对食品的特殊要求。
7 推荐佐餐葡萄酒：客人订完食品单后，餐厅服务员要主动为客人推荐与客人所订菜肴相适合的葡萄酒，并提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、斟酒等服务。

这玩意，看人，
带小MM来的，装的，给他点漂亮的，贵一点的
一般人来，给他介绍一些确定好的，而且实惠的，这样他会觉得你这人实惠，应该会听你的，比如上我次去吃比萨，点个大号的，服务员就跟我说，你可能会吃不了，要不要个中号的！你看，这样说话多让他舒服
还有的是常在咖啡店混的，这样你就不用多介绍什么，只把你们店里的优惠活动说一下就行了，让你推荐的时候，就推你们店里的特色！

和中餐厅方式基本一样，推荐本店特色的东西。我是西餐厨师，没见有特别啊