请选择适当的仪器分离水和油的混合物，并简单说出操作方法

最好用分液漏斗，因为是油水混合物，油在上方，水在下面。打开漏斗的旋塞，将水慢慢放出直至油水分界线即可。这样油水即可分离。
使用分液漏斗时，将漏斗顶端塞子打开，倒入油水混合物。盖好塞子。震荡漏斗，每震荡几下，需要放出气体，保持分液漏斗倾斜，旋开旋塞，放出所产生的气体。如此几次，得到明显的油水分层，按照前面的方法就可以了。

用分液漏斗···把下层的水分出来，留下油，就行了