甜酸排骨&红烧鱼做法

我教你一个又快又简单的做法：先把准备好的排骨放入高压锅稍压一下，捞出最好不要有很多水分，把炒锅放油、加入白糖一大勺小火熬化，开大火放入姜、排骨，加少许酱油和盐，干炒均匀上色后再加入一小勺糖，然后放醋，比平时炒菜时多一点，把压排骨时的汤加入少许稍煮下加入胡椒和鸡精就可出锅了。此菜色香味极好，我在家也是这样做，此法可以做其他糖醋类菜都可以。即使不放酱油也是红红的好看好吃！！！做鱼的话先把鱼过油捞出，在把炒锅放油、加入白糖一大勺小火熬化，开大火放入姜、鱼少许酱油和盐稍煮下加醋收汤汁就可以了。

店家做的话，都是先用大油锅炸，油多得跟洗澡似的
然后沥油，加绍酒、酱油、水，煮15分钟左右，看水分少了，就搁糖收汁。
酸甜味的还得搁点醋，就成了。

自家做的话，没那么多油折腾，那就少用点油，姜片、八角、葱段、排骨一起炒
炒到骨头露头，加绍酒、酱油、水，煮15分钟左右，看水分少了，就搁糖收汁，最后搁点醋。

红烧鱼也是少用点油煎2面，煎之前先把鱼皮弄干了，要不粘锅。
然后同上，就少个醋

甜酸排骨

材料
肉排;350;克;[12;安士/9.5;两];[切块],;甜红椒;1/2;个;[切块],;甜青椒;1/2;个;[切块],;粟粉;1/2;杯上粉用;
腌料
盐;1;茶匙,;粟粉;1;汤匙,;鸡蛋汁;2;汤匙;[打匀];
调味料
李锦记甜酸酱;175;毫升;[3/4;杯],;菠萝;2;片;[切块];
做法
1.;将肉排腌30分钟。;
2.;将肉排拍上栗粉，放入热油中炸至金黄熟透，沥乾。;
3.;用1汤匙油炒香甜青椒及甜红椒，加入芡汁，煮至热透，将肉排回镬;炒匀，趁热享用

红烧鱼
一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状