“勾芡”是什么意思

把 淀粉放在少量的水里,搅拌开,放在即将要做好的菜里,慢火收缩水分,到浓稠程度就好了,勾芡完成,

中途也可以把盐\鸡精等易融化的调味品,放在淀粉里用水一起调和,入锅,这样味在外,和里面的是两种味

淀粉好的,依次是豌豆粉,蚕豆粉,绿豆粉,玉米粉,

菜出锅前做的一个内容,也就是马铃薯粉加水,搅动使菜汤融合即可出锅.我是炒菜的.大部分的热菜都要勾芡.祝你开心.

使汤汁变得更稠，更滑口。小麦淀粉没有玉米淀粉好用。

将淀粉和水搅合在一起，这是水淀粉。也有直接在汤料里面加淀粉，直接加热晃匀，这是干淀粉勾芡。

“勾芡”是搅拌适量的淀粉和水,拌匀后放入要放的汤中,就OK.

在汤或菜即将出锅时，把适量淀粉用水调开，倒入锅中，顺时针轻轻搅拌几下，待汤成粘稠状，即关火起锅。