切肉的方法，横纹切片是指垂直于肉的纹理切么？这样做有什么道理？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 03:16:57
RTRT，做饭新手问

一般肉都有纹理，断纹切切断了肉的纤维，好熟好烂，特别 是牛肉。
对，就是垂直于肉的纹理切。
一般有清晰纹理的肉质比较好，有的类似花纹是大理石花纹，为正常猪牛。带膘的肉不要买很瘦的，肥肉为两层的，为最好的。

是的啊,这样肉容易熟,而且吃起来不费力啊!

是的
切断肉的纹理，肉熟后咬起来不那么老，否则很难撕开

对 回答正确

好熟好嚼好消化