这种方法算盈亏是科学的吗？

当然不科学,支出的应该只是关与你店方面的,你做别的不能算进去,比如说我这个月买车呀或者是买什么的你就不能算在你这个月的销额里面了,利润应该这样算,零售价减去进价(包括运费,房租,税收,工人工资等等,有关生意方面的)剩下的就是你的利润