求有关酿酒用的生物酶的制作方法？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/16 05:29:02
酿酒需要一种酶，这种酶是什么？怎么生产出来的？工艺流程？被采纳的答案将有额外加分!!

酿酒不是一种单一的酶就可以是葡萄糖等单糖变为酒精的，这是需要一个完整的酶系来完成，你可以用纯系酒精酵母发酵来制得酒精体系。
淀粉+液化酶，得到的产物再加糖化酶，然后接种酵母与30度左右发酵48-72个小时。

纠正一下,酿酒没有说用酶的,而是用微生物.