求有关酿酒用的生物酶的制作方法?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 03:15:13
酿酒需要一种酶,这种酶是什么?怎么生产出来的?工艺流程?被采纳的答案将有额外加分!!

酿酒不是一种单一的酶就可以是葡萄糖等单糖变为酒精的,这是需要一个完整的酶系来完成,你可以用纯系酒精酵母发酵来制得酒精体系。
淀粉+液化酶,得到的产物再加糖化酶,然后接种酵母与30度左右发酵48-72个小时。

纠正一下,酿酒没有说用酶的,而是用微生物.