怎样培养保存菌种才不易变异？

菌种变异么，主要是防止别的菌进来吧。只要适宜你的菌种的生活环境应该不会变异的。注意好消毒。（不过要做到完全没有其他的菌是不可能的）
你说的是蘑菇之类的吧，其实那个是菌丝繁殖，DNA不会发生变化的，当然突变除外，变异之说其实是你的培养环境不适宜，导致其他杂菌繁殖 ，从而取代了你培养的菌的位置。

a菌种变异肯定是会发生的，有一定几率，尽量避免人为干扰罢了，比如辐射等要避免。不知你说的是不是避免污染啊？如果是的话，那就是按无菌操作规定严格操作，最基本的要有无菌工作台，器皿都是高温高压灭菌过的。保存时也要无污染。
b低温干燥缺氧

不经常改变现有的环境,保持菌种统一,还要提供相同的营养物质

低温，隔离空气 防辐射
尽量避免