麻烦各位帮我看看我该怎么签订佣工合同?谢谢

我是10月19日上班的.上班的时候没有签定佣工合同.只是口头的说了一下就工作了.但是工作几天后老板跟我们说需要交纳押金,从月薪里扣,每个月扣所交押金的50%两个月扣完.但始终他也没说签定合同的事情.我不想交纳押金.请问他向我收取的押金是否合法.如果不合法我应该怎样做才能不让他手续我的押金.

如果签定佣工合同的话是否公司就一定要给我交纳保险,如果签定合同必须给我交纳保险的话都是什么保险.?

还有我的工作是底薪+提成.当时老板口头说是每天自己工作所给公司完成的收益的5%.自己记自己的帐,然后找经理签字.但经理不是天天能找到的,如果确实是我该得的提成但没有经理签字的话(因为找不到他而不是主观不想找他签字)到发薪日他不给我该得到的薪水我该怎么保护自己的利益.

谢谢.麻烦啦.
如果现在我们公司的老板更换,而新老板有不认同以前老板对员工的薪资待遇.想给我们减薪的话,我们应该怎么做,?

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