跪求~谁知道酱菜奄制应该用多少量的防腐剂

一般用亚硝酸钠较多，大概是不超20mg/kg，如果你的酱菜，用糖或盐较多，就不用加防腐剂，酱菜本身的汤液就足以是大部分微生物脱水致死

免礼平身~~

可以不放，盐的比例要好，
秘诀：腌渍出的盐水没过酱菜，中空的酱菜上需要扎眼儿。