化学题~能解答的追加50

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/15 05:30:20
1.为何自然界中的唔知打多为化合物而不是单质？

2.离子键与共价键、共价键与配位键、配位键与氢键的区别？

3.哪些物质中存在分子间氢键，哪些物质中存在分子内部氢键？
哪些物质中及既存在疯子间又存在分子内部氢键?

4.简述皮冻的形成机理及在汤包制作工艺中的运用机理

5.简述米饭烹制机理

6.简述高汤煨制机理

7.简述热制米、面食冷却变硬机理

8.烹饪所用的动植物原料组织细胞液属于纯净物还是混合物？如为混合物存在哪些类型的分散系？请举列说明？

9.原料的入味腌制（咸鱼咸肉）、干货（鱿鱼、海参）涨发及咸鱼咸肉的去盐、碱发干货去碱方法中蕴涵怎样化学原理，请加以说明

10.为何在调制鱼茸、肉糜时，加适量盐可增加其吃水量，但如加入过量盐反而出现吐水现象？

11.为何水油不相溶？如何使其相溶？请举些烹饪中类似事列

12.简述生理酸性食物与生理碱性食物的区别，判断柠檬、柑橘、青菜、萝卜、鸡蛋、牛奶、猪肉各属于哪一类食物？
题目是稍微多了些，不过赶着交作业呢，拜托各位了

你看看谁强请谁..

1因为大多数物质都不是非常稳定，所以容易发生化学反映，

1.因大多数物质不稳定具有氧化性或者还原性。
太多了，加了分在线聊吧

这么多啊。