为什么很多东西要炖才会营养比较高

银耳是因为炖成那样才好吃吧~
有种黏黏的、甜甜的感觉
也利于人体吸收~
炖不烂的银耳吃着很没感觉的~

还有炖猪骨头，时间长了，钙质才能融化在汤里面啊~

炖到黏糊糊的时候才能析出胶质成分，这样吃才能有效美容

其实你要看到问题的本质，炖出来的食物一般是汤汁比较多。这样食物中所有的精华都到汤里面了，所以那些钙质，骨胶原才更容易让人体吸收。